El Maíz Blanco Gigante del Cusco nace en el corazón del Valle Sagrado de los Incas, específicamente en localidades como San Salvador, Ollantaytambo, Calca, Urubamba y Yucay, donde nuestros productores asociados cultivan con tradición y dedicación un grano único en el mundo.

En el Perú existen más de 40 variedades de maíz, entre híbridas y nativas, pero ninguna se compara con el Blanco Gigante del Cusco, distinguido por su tamaño excepcional, suavidad del endospermo y calidad incomparables. Su ciclo vegetativo es más largo que el de otras variedades, llegando hasta nueve meses en campo, lo que garantiza un grano de gran cuerpo y una textura harinosa, ideal para la alimentación humana y la industria agroalimentaria.

Los agricultores del Valle alcanzan rendimientos sobresalientes, con cosechas de hasta 10 toneladas por hectárea bajo condiciones óptimas, y con un contenido de 14 % de humedad, lo que asegura la calidad del producto. Estos resultados solo son posibles gracias a las condiciones ecológicas únicas de la zona, razón por la cual el maíz cuenta con Denominación de Origen, que protege y resalta su autenticidad.

El nombre Maíz Blanco Urubamba o Blanco Gigante del Cusco proviene justamente de sus granos blancos y de gran tamaño, los más grandes entre todas las razas conocidas. Esta característica se combina con una textura harinosa, ligera y suave, resultado de su alto contenido de almidón blando (amilosa y amilopectina), lo que lo convierte en un insumo ideal para harinas, snacks y otros productos de consumo directo.

Aunque existen otras razas de maíz con cierta semejanza en apariencia —como variedades en Apurímac o incluso desarrollos genéticos en California, EE. UU.— ninguna iguala la dimensión, suavidad y densidad equilibrada del grano cusqueño. Su singularidad está determinada por una historia de selección genética ancestral, realizada por los agricultores andinos desde tiempos preincaicos. Ya en el siglo XVII, el cronista Bernabé Cobo (1653) mencionaba este maíz como una variedad inusual, extraordinaria y distintiva en comparación con otras.

El origen del Cusco Gigante está relacionado con procesos de hibridación y selección natural entre razas de la costa y la sierra, como el maíz pardo costeño y el Cusco Blanco o Huancavelicano. Con el paso de generaciones, los agricultores incas y preincas fueron perfeccionando sus cualidades hasta obtener una raza única, reconocida hoy como una de las más evolucionadas.

Más allá de su valor agrícola, el Maíz Blanco Gigante del Cusco es un legado cultural vivo. Evidencias arqueológicas, como mazorcas representadas en cerámicas de las culturas Mochica y Chimú, halladas en museos de Cusco, Lima y Trujillo, demuestran que este grano formó parte de la alimentación y cosmovisión andina desde tiempos remotos. Por su tamaño inigualable, suavidad, adaptabilidad y sabor, el Maíz Blanco Gigante del Cusco no solo es un alimento, sino un símbolo de identidad, un patrimonio agrícola y cultural que sigue proyectándose al mundo desde el Valle Sagrado, la cuna de su origen.